Как можно проверить подлинность икры, когда нет вблизи кипятка?
Этот пост носит исключительно информационный характер.
Считаем, что на каждый товар есть собственный покупатель. И имитированная икра тоже достаточно востребованный продукт. Производители, как правило, всю информацию честно указывают на этикетке. Плохо другое – некоторые "продавцы" икры, воспользовавшись достижениями науки, выдают имитацию за качественный товар. Добавление к натуральной икре имитации приводит к ухудшению качества и безопасности икры. Однако снижается себестоимость. Увидев цену икры ниже рыночной или акции "1+1=3" - убегайте, есть риск приобрести прошлогоднюю или "мешанную" икру.
На видео показаны варианты как можно идентифицировать натуральную икру, действие перекиси водорода, санитайзера и температуры на натуральную и имитированную икру. Различное действие, а результат один: натуральная икра белеет, а имитированная – без изменений.
https://www.instagram.com/reel/C0ypgidNdAY/?igsh=NTQ2ZmxtcTFwNGI2
https://www.instagram.com/tv/CUFHp7xq0Uq/?igsh=dTY5ejNwdWU3dTlw
Объяснение этого феномена :
при действии растворителей или температуры происходит денатурация белка, входящего в состав икры в количестве 30-32%. Зрительно мы наблюдаем побеление натуральных икринок, выпадение осадка – это фактически агрегация (укрупнение) частиц белка. Чего не происходит с имитированным из-за отсутствия в ее составе белка.
В экваторе вкуса мы подходим ответственно к выбору продукции, ее хранению и реализации! Поэтому вы можете быть уверены, что приобретете натуральный и качественный продукт. Выбирайте лучшее!
