|
Кількість
|
Вартість
|
||
|
|
|||
|
|
|||
Вобла каспійська в'ялена - смачний делікатес, що виготовляється з дикої риби Каспійського моря. Ця риба готується за особливим технологічним процесом: добірні рибки проходять процес засолення в розсолі і натурального в'ялення на свіжому повітрі.
Вага однієї рибки приблизно 60-65 г або 16-17 шт на 1 кг.
Характеристики:
Зовнішній вигляд - це невелика рибка, тіло стисне з обох сторін, широке з невеликими лусочками. Забарвлення сіре, з боків із золотисто-білими плямами, плавці сірі з білими краями, очі оточені сріблястою райдужкою, під зіницями чорні точки.
Смак - сухе м'ясо та практично не має дрібних кісток, смак у міру солоних, дуже характерний і приємний, який поєднує в собі солодкуваті нотки м'яса риби з легким солонуватим відтінком та виразною ноткою. Ваш запах повинен бути свіжим, морським, без сторонніх домішок. Висока харчова цінність: область - це джерело вітамінів A, B, D, E, а також мікроелементів, таких як хром, кальцій, фосфор, калій, йод і селен. Вона корисна для роботи щитовидної залози, серцево-судинної системи, мозку та зору.
Виробництво - область виготовляється зі свіжовиловленої сировини вод Каспійського моря. Калібрують область вручну, відбирають невеликі особини. Різниця - не більше 2 см, інакше посол і смак сильно відрізняються. Для в'ялення ідеальних улов навесні. Тоді риба жирна, м'ясиста та з ікрою. Луску не чистять, змивають слиз, який уповнює соління. Прорішують течію 2-3 діб. Потім підвищують і просушують при температурі 40°C у провітрюваному місці. У процесі зникає зайва рідина, а м'ясо виникає власного присмаку. Цей процес займає багато часу, але дозволяє зберегти максимальну кількість корисних і речовин смакових властивостей.
Терміни та умови зберігання - від +5 до -0°C в'ялена риба зберігається без зміни властивостей 7-10 днів, рибу загортають у кілька шарів крафтового паперу. При заморожуванні за температури -18 ºС риба зберігається протягом 6 місяців.